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发布日期:2025-05-29 10:19 点击次数:108红烧猪蹄,这说念佛典的中华好意思食,不仅是请客的好菜,更是家东说念主团员时的一份虚心。但愿你能可爱这份全心制作的教程,享受烹调带来的乐趣,更享受好意思食带来的得志感!
食材准备
- 猪蹄:1000克(选拔簇新带筋膜的部分)
- 生姜:一大块
- 大葱:1根
- 八角:3颗
- 料酒:适量
- 生抽:2大勺
- 老抽:1大勺(调色用)
- 冰糖:30克
- 黄豆酱:1勺
张开剩余73%- 净水:足量
- 香叶:几片
- 桂皮:1小段
- 干辣椒:少许(可选)
- 啤酒:1罐
- 黄豆(需提前泡好)
制作顺序
第一步:预连续猪蹄
1. 将猪蹄清洗干净,去除残留毛发及杂质。
2. 锅中加入足量净水,放入猪蹄,加入料酒、葱姜去腥,煮出浮沫,猪蹄变色后,捞出冲洗干净备用。
第二步:炒糖色
1. 锅中加入少许油,热油后放入冰糖,小火自若熬制至冰糖溶解酿成焦糖色。
2. 赶快倒入焯好水的猪蹄翻炒均匀,使每一块猪蹄齐裹上焦糖色。
第三步:加调料焖煮
1. 加入1勺黄豆酱,翻炒均匀。
2. 加入切好的生姜片、葱结、八角、香叶、桂皮和干辣椒,炒出香味。
2. 倒入2勺生抽、1勺老抽调颜色味,快速翻炒均匀。
3. 把猪蹄倒入砂锅中,加入1罐啤酒,足量净水,水量需盖过猪蹄,炖煮半小时后,加入泡好的黄豆。
第四步:收汁出锅
1. 约炖1小时半后,转大火收汁,待汤汁浓郁,即可关火。
2. 撒入葱花点缀,名义亮泽,软糯香浓的猪蹄就作念好了,不错开吃了。
这说念香气扑鼻、光芒诱东说念主、口感甘醇的红烧猪蹄开云体育,每一口齐是满满的胶原卵白,软糯而不腻,全齐是你餐桌上的亮点!
发布于:海南省