岂论你对威士忌偏好的是苏格兰、爱尔兰、日本、波本(Bourbon)开云官网切尔西赞助商，以致是塔斯马尼亚，几十年来，威士忌的不同英文拼写- "whisky"和"whiskey"（皆指威士忌），一直激发东说念主们的瞻仰和争议。

最先，好多东说念主可能会惊诧地发现，威士忌并莫得天下同一的界说。烈酒的法律界说受到国度和地区司法的拘谨。举例，苏格兰威士忌(Scotch whisky)受到英国法律的管理，而波本威士忌则由好意思国联邦法律界说。进一步细分，田纳西威士忌（Tennessee whiskey）除了顺从与波本威士忌调换的联邦司法，但还受到田纳西州法律的特别监管。

当这些烈酒在海外上销售时，它们的特等之处在于不是由原产国的法律保护，而是由海外交易协定保护，确保对这些协定的相互认同。举例，英国法律中并莫得界说波本威士忌是什么，但由于好意思国和英国之间的交易协定，每个国度皆认同这一烈酒的酒标和销售端正。这即是为什么你不会找到标有“伦敦波本”或“肯塔基苏格兰”的威士忌。

张开剩余86%

是以，天然威士忌莫得天下同一的界说，但频繁它被界说为一种从谷物原料中发酵而来的烈酒，过程蒸馏后在木桶中陈年。这个旧例的界说也有例外，举例一些亚洲国度允许当地以不同形式制作的烈酒在国内被符号和销售为“威士忌”。频繁，这类烈酒质料不高，一般不出口，因为它们不得当大大宗天下市齐集对于威士忌的界说。

日本是最受认同的威士忌出产国之一，领有至极高质料的威士忌传统。尽管日本莫得国度立法界说怎样制作日本威士忌，话虽如斯，可是日本大大宗受认同的蒸馏厂皆顺从一项自发性准则，确保日本威士忌安闲与苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌同样的高圭臬出产界说。

好多东说念主仍是堤防到了威士忌不同的拼写（Whisky 或是whiskey）与出产国之间的缜密探讨。天然有一些例外，但总体上咱们不错说，苏格兰、日本和加拿大出产的威士忌拼写为Whisky，而爱尔兰和好意思国出产的是威士忌拼写为whiskey。

这一拼写上的互异不错追念到19世纪，那时苏格兰和爱尔兰的酿酒商之间就怎样恰当蒸馏时候的创新，即流畅式蒸馏（continuous distillation）时候的兴起 - 使用柱式蒸馏器(column stills)，而产生了不合。通过这一创新时候出产的烈酒比两国传统的壶式蒸馏（pot-distilled）所出产的威士忌要轻得多。其中一个国度选拔将这种新烈酒混入他们浓烈的麦芽烈酒中，而另一个国度则不认同纯壶式蒸馏威士忌被转酿成“掺杂”的威士忌。两边不行结伙的态度导致了数十年对于威士忌是什么的法律争论，最终，其中一国在他们的未夹杂“威士忌”拼写中加入了一个‘e’，以区别于夹杂了这种新‘轻型烈酒’的威士忌。

▲柱式蒸馏器的一种

要意会这场争论是怎样产生的，一些历史配景不错参考。在18世纪，咱们咫尺称之为麦芽威士忌的烈酒仍是在英国各地出产，尤其是在苏格兰和那时还属于英国的爱尔兰。这种烈酒是由发芽的大麦为原料的，由数百家蒸馏厂出产，其中许多是小企业，从当地收成的大麦中蒸馏剩余的部分。为了加多收入，英国政府进步了对发芽的大麦的税收。这导致一些爱尔兰酿酒商将燕麦、黑麦和未发芽的大麦等其他谷物夹杂到他们的威士忌麦芽汁中，以躲避这些新税。运道的是，这种新的‘壶式爱尔兰威士忌’产生的仪态和质地至极受宽待。与此同期，19世纪60年代的葡萄根瘤蚜(phylloxera)疫情杀死了法国和欧洲大部分的葡萄藤，导致葡萄酒（和白兰地）交易倏得崩溃。这反过来又导致对威士忌的需求激增，而较大的爱尔兰蒸馏厂天然至极乐于安闲这一需求。因为他们的标志性‘壶式’威士忌格调使用了夹杂谷物麦芽汁，因此比传统的苏格兰‘纯麦芽’威士忌格调的税收更少，由皆柏林的大型蒸馏厂出产的Jameson、Powers和Roe的爱尔兰威士忌很快成为大英帝国乃至更多地区的主要陈年烈酒，岂论是在质料照旧数目上。

在此时代，苏格兰的翰格蓝爵(Scottish Haig)一直在尝试一种新的蒸馏体式，由具有创新精神的Robert Stein主合手。他对单柱流畅式蒸馏器的率先立异由爱尔兰东说念主Aneas Coffey进一步鼓励发展。那时Coffey刚从爱尔兰海关和浮滥税中心( Irish customs and excise office)的指引职位上退休，他在1830年取得了双柱流畅式蒸馏器的专利。许多双柱蒸馏器今天被称为‘Coffey蒸馏器’，以挂念Aneas Coffey。很环节的极少是，这种流畅式蒸馏出产的烈酒不仅酒体更轻，况且出产本钱也大大裁减。

抽象的苏格兰东说念主决定抢先一步，将这种新的轻烈酒与他们丰富的麦芽威士忌夹杂，出产出更有意可图也更实惠的夹杂威士忌。尽然如斯，皆柏林的蒸馏商对这一发展并不泄气，并游说阻碍这种新的夹杂烈酒被符号为‘威士忌(whisky)’。尽管他们屡次诉讼，英国法院照旧赈济了苏格兰东说念主。直到今天，苏格兰出产的大部分威士忌皆是夹杂威士忌,其中一些如实至极出色。

雪上加霜的是，这种新的夹杂苏格兰威士忌的大部分被出口到北好意思的主要海外市集，通过皆柏林，符号为‘皆柏林出口威士忌’。

尽管在法庭上败诉，皆柏林的蒸馏商坚硬拒却加入夹杂威士忌军队之中，而是将他们的未夹杂烈酒再行进行品牌界说为纯壶式爱尔兰威士忌(whiskey)。这个新的带‘e’的拼写是为了区别爱尔兰壶式威士忌和他们以为的“掺杂“的夹杂威士忌。大大宗爱尔兰蒸馏厂和商东说念主纷繁效仿，因此到了19世纪末，苏格兰的威士忌 - whisky，区别于爱尔兰的威士忌 - whiskey仍是明晰地建造。到了20世纪中世，爱尔兰威士忌蒸馏商最终屈服于不行幸免的趋势，开动异日自柱式蒸馏器的谷物烈酒与他们的壶式威士忌夹杂。关联词，拼写保合手不变-‘夹杂爱尔兰威士忌whiskey’。

▲爱尔兰威士忌，在whisky中加了“e”

由此可见，威士忌这个词不同的英文拼写不错标明烈酒的产地，但对它的制作递次险些莫得任何阐述。举例，爱尔兰单一麦芽威士忌与苏格兰单一麦芽威士忌的共同点，比它与夹杂爱尔兰威士忌的共同点多得多。反之也是。

但你可能要问，为什么好意思国东说念主制作的威士忌标为whiskey，而加拿大东说念主制作的则标为whisky呢？这与文化和政事配景探讨。从北好意思蒸馏历史的最早期开动，威士忌频繁是用不同谷物的夹杂麦芽汁制成的，这更接近爱尔兰壶式蒸馏格调，而不是苏格兰麦芽威士忌。再加上好意思国东说念主的颓落精神且激烈反对一切英国是物，因而确保了大大宗好意思国威士忌在拼写中保留了爱尔兰的‘e’。天然，这并非一成不变。事实上，今天在好意思国不错找到两种拼写，如好意思格肯塔基州纯波本威士忌(Maker’s Mark Straight Kentucky Bourbon)。

与此同期，在更北的地区 - 早期加拿大威士忌蒸馏厂是顺从英国东说念主的形式而设立和运营的，他们中的许多东说念主在好意思洲颓落后逃往英国联邦的加拿大。跟着加拿大蒸馏厂的发展，它们以工业化畛域进行建造并以至极高效的形式开展运营，期骗壶式蒸馏和柱式蒸馏烈酒的夹杂形式。因此，尽管加拿大使用夹杂麦芽汁，但与英国的文化探讨更缜密，以及鄙俚使用柱式蒸馏的夹杂形式，决定了加拿大东说念主制作的威士忌标为“whisky”。

在两位日本威士忌教父竹鹤正孝(Masataka Taketsuru)和鸟居真次郎(Shinjiiro Torii)的指引下，日本在稍晚的时代迈入威士忌行业。凭借竹鹤正孝在苏格兰蒸馏威士忌的训诲，他们在1920年代共同设立了山崎蒸馏厂。由于苏格兰蒸馏训诲所带来的径直影响，日本东说念主遴选了苏格兰威士忌的拼写形式，即whisky。在鸟居真次郎的指引下，山崎扩张成为咱们今天所知的三得利(Suntory)威士忌帝国，而竹鹤正孝分开销去之后，设立了余市(Yoichi )蒸馏厂，这即是另一家日本威士忌巨头一甲(Nikka)的发源。

今天，在从德国到新西兰不停扩大的威士忌种类中，通过威士忌的英文拼写，咱们取得的对于瓶中液体的先容远不如酒标上的信息来得丰富。

开头：WSET葡萄酒与烈酒阐述基金会开云官网切尔西赞助商

发布于：贵州省